Dicas para combinar Vinho & comida

Combinação do vinho com comida

Como o Vinho é uma bebida que possui tanto variações nas uvas quanto nos processos utilizados pelos produtores. O resultado final de cada rótulo de Vinho é bem diferente um do outro. Assim não só o vinho tinto é diferente do branco, quanto um rótulo é diferente do outro.

O Vinho pode ser ácido, doce, adistringente, tanino, encorpado, leve, e ter diferentes combinações destas características. E estas características vão afertar seu paladar na hora de tormar vinho, em um almoço ou jantar. A refeição escolhida pode ou não combinar com o Vinho, e esta combinação, se for muito ruim, pode dificultar a apreciação tanto da comida quanto do Vinho.

Vinho tinto seco leve: carne vermelha frita ou grelhada.

Vinho tinto seco encorpado: carne assada e queijos fortes.

Vinho tinto leve: massas tipo alho e óleo.

Vinho tinto seco : massas com molho de tomate.

Vinho branco seco: massas com molho branco, saladas, antepastos.

Vinho branco seco leve: peixes.

Vinho seco encorpado: ostras e mariscos.

Vinho doce: bacalhau.

Vinho do Porto: frutas secas, bolos, etc.

"E Bom Apetite"

Beber vinho diariamente

"Rachel Thompson, do World Cancer ReSearch Fund, as cervejas poderão ter benefícios idênticos aos dos vinho, se também forem com pouco álcool.


Copo de vinho fraco diminui risco de cancro


Beber diariamente um copo de vinho com um teor de álcool baixo pode ser o suficiente para reduzir os riscos de contrair cancro. É pelo menos isso que concluem alguns estudos. Quem bebe um vinho com um teor alcoólico entre 10% e 14% terá benefícios para a saúde, diz o World Cancer Research Fund, avança o Diário de Notícias.


Segundo um especialista da indústria, os consumidores do Reino Unido já começam a procurar cada vez mais vinhos light. Cuidados para o quais terão contribuído os números relativos a 2007 que tornaram evidente a relação entre o consumo de álcool e o cancro. Este documento recomendava que os homens não deveriam beber mais do que dois copos por dia e as mulheres apenas um. O risco aumenta por cada dez gramas a mais de álcool.


Colo-rectal


Em contrapartida, os cientistas calcularam que, a pessoa que bebe um copo de 250 ml de vinho baixa em 7% os riscos de ter cancro colo-rectal se normalmente ingerir esse mesmo copo com uma percentagem de álcool baixa."

Dicas sobre Vinho

O que fazer quando a garrafa é mostrada?

Checar no rótulo se é aquele vinho que foi pedido, não esquecendo de certificar-se da safra também.

O que fazer quando a rolha é colocada na mesa ?

Verificar o estado da rolha, principalmente se ela não está rachada, mas só vale se for em toda a extensão, ou seja, de cima a baixo, pois dessa maneira, teria entrado ar no vinho, oxidando-o.

O que fazer,quando o vinho é servido, só um pouquinho na taça?

Espera-se que verifiquemos se o vinho está bom ou não. Caso ele esteja ruim, será trocado. Mas atenção, só vale para quando não está bom e não por não ser de nosso agrado.

Primeiro erguemos a taça contra a luz para verificar se há algum corpo estranho, sem ser borra (indica guarda), sem ser cristais e CO2 (resultantes de vinificação). Depois, sem agitar a taça, fazendo uso do olfato, procuramos um cheiro ruim, que pode ser mofado, avinagrado ou oxidado (sem ser o Jerez, pois é uma de suas características).
É importante não dar aquele giro do vinho na taça, pois os aromas poderiam se confundir com os ruins, dificultando a percepção. O vinho com aroma ruim tende a aumentar.
Caso tenha dúvida, espere alguns minutos e veja se ficou mais nítido, mas sempre podemos nos certificar colocando-o na boca e provando-o, se estiver bom, faça o sinal ou fale pode servir. O correto é encher 1/3 da taça para vinhos e 2/3 para espumantes.

Como segurar a taça de vinho?

Segure a taça sempre pela haste ou base. Nunca pelo corpo, pois estaria alterando a temperatura do vinho.

Como degustar?

Relaxe. Descubra o seu gosto pessoal nesse universo complexo de aromas, sabores e sensações.

Eventos

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Faço degustação de vinhos e sucos de uva com procedência do RS, como funciona:

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Bebidas Finas e Boa Mesa...com Sandra Branco